Привычный оливье легко преобразить без сложных ингредиентов: достаточно запечь картофель и морковь, а вместо традиционной заправки приготовить нежный соус с тунцом. Он готовится за несколько минут, подчёркивает вкус овощей и добавляет салату лёгкую рыбную нотку.
Такое блюдо подойдёт и для повседневного меню, и для праздничного стола. Его можно подать как самостоятельный обед или ужин либо предложить в качестве гарнира к рыбе.
Запекаем овощи
Картофель и морковь промойте, слегка смажьте маслом и посолите. Заверните каждый овощ отдельно в пергамент и запекайте при 180 °C. Моркови потребуется примерно 30–35 минут, картофелю — 40–45. Готовность проверьте зубочисткой: время зависит от размера овощей и их количества. Затем остудите их и очистите.
Готовим салат и соус
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Два желтка отложите для заправки. Картофель, морковь, маринованные огурцы, оставшиеся белки и целое яйцо нарежьте небольшими кубиками. Добавьте зелёный горошек.
Для соуса соедините сметану, майонез, два желтка и консервированного тунца без жидкости. Приправьте чёрным перцем и измельчите блендером до однородности. Вместо тунца можно взять горбушу. Сметана делает заправку мягче, а майонез помогает ей сохранить густоту.
Перемешайте салат с соусом или подайте заправку отдельно. Для праздничной подачи разложите ингредиенты секторами вокруг перевёрнутого стакана, а соус выложите в центр. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Ингредиенты
- Картофель — 4 средние штуки
- Маринованные огурцы — 4 штуки
- Яйца — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Консервированный тунец — 1 банка (185 г)
- Зелёный горошек — половина банки
- Сметана и майонез — по 3 столовые ложки
- Соль, чёрный перец и масло — по вкусу