Тыква с индейкой и брусникой: сытный осенний ужин прямо из духовки
Ароматная запеченная тыква с начинкой из индейки, бурого риса и брусники украсит осенний стол. Нежная сладость тыквы сочетается с ягодной кислинкой, а рис и мясо делают блюдо сытным и сбалансированным.
Что понадобится
Рецепт рассчитан на 4–6 порций.
Тыква весом 1–1,2 кг
Филе индейки — 300–350 г
Бурый рис — 80–100 г
Брусника — 3–4 ст. л., свежая или замороженная
Лук и морковь — по 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое или сливочное масло — 2 ст. л.
Тимьян или розмарин — 2–3 веточки
Бульон или вода — 200–250 мл
Соль и черный перец — по вкусу
Как приготовить
Промойте рис и отварите его после закипания 20–25 минут — до полуготовности. Разогрейте духовку до 200 °C.
Вымойте тыкву, срежьте верхушку и удалите семена с волокнами. Смажьте мякоть столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем. Поставьте тыкву на противень и запекайте 20–25 минут, чтобы она немного размягчилась.
Нарежьте индейку небольшими кубиками, измельчите лук и чеснок, морковь натрите. На оставшемся масле обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте чеснок, а через минуту — индейку. Готовьте 5–7 минут, пока мясо слегка не подрумянится.
Вмешайте рис и бруснику, влейте 100 мл бульона или воды. Добавьте соль, перец и листочки тимьяна. Потушите 3–4 минуты: начинка должна остаться сочной, но не жидкой.
Достаньте тыкву и осторожно выньте часть мякоти, оставив стенки толщиной около 1–1,5 см. Нарежьте мякоть и, если хотите, добавьте к начинке.
Наполните тыкву смесью индейки и риса, влейте оставшийся бульон и накройте срезанной верхушкой. Убавьте температуру духовки до 180 °C. Запекайте под фольгой 25–30 минут, затем снимите ее и готовьте еще около 10 минут.
Подавайте блюдо горячим: тыкву можно разрезать на порции перед подачей или поставить на стол целиком.