Подсолнечное масло долгое время считалось незаменимым на кухне: сплошь и рядом его использовали для жарки, заправки салатов и выпечки. Но, по совету врача, одна женщина решила заменить привычное масло на гхи – топлёное сливочное масло, что стало для многих настоящим открытием.
Что такое масло гхи
Гхи – это не просто другое масло, а результат уникального процесса: сливочное масло томят до тех пор, пока не выпарится вода и не останется только чистый молочный жир с насыщенным ореховым ароматом. В Восточной культуре гхи высоко ценится за свои полезные свойства, что подтверждается рядом современных исследований.
Чем гхи превосходит подсолнечное масло
- Устойчивость к жарке: В то время как подсолнечное масло при высоких температурах выделяет канцерогены, гхи спокойно выдерживает жарку, не образуя вредных веществ.
- Лёгкость для пищеварения: Гхи способствует быстрой усвояемости и не перегружает печень, что часто случается при использовании подсолнечного масла.
- Богатство витаминов: Гхи сохраняет жирорастворимые витамины (A, D, E, K), необходимые для здоровья кожи и суставов, в отличие от подсолнечного масла, которое по составу менее насыщенно.
- Поддержка суставов: Специальные кислоты в гхи помогают снижать воспаления, что подтверждают выводы о повышении качества жизни у людей с суставными болями.
- Энергия без «скачков»: Жиры из гхи обеспечивают стабильный уровень энергии, что помогает избежать стремительных падений сахара в крови.
Как использовать масло гхи
- Для жарки овощей и мяса. Гхи не горчит даже при высоких температурах.
- В кашах и супах для усиления вкуса.
- В выпечке, придавая тесту особую мягкость и аромат.
Важно помнить, что, хотя гхи полезно, его всё же следует употреблять в разумных количествах – оптимально по 1-2 столовых ложки в день.
Где купить и как выбрать
Масло гхи можно найти в магазинах, однако его легко приготовить и дома: достаточно подержать натуральное сливочное масло на медленном огне, а затем процедить. В закрытой банке гхи может долго храниться даже при комнатной температуре, сообщает Академия Вкуса .
