Омлет по-азербайджански: ароматный рецепт из кулинарной классики

1 марта 2026, 16:23

Сегодня в нашей кулинарной рубрике - вкусное и необычное блюдо, которое получило признание не только в Азербайджане, но и в таких странах, как Иран, Узбекистан, Дагестан и Таджикистан. Этот рецепт, опубликованный известным шефом В.В. Похлебкиным в его книге Национальные кухни наших народов в 1978 году, обязательно стоит попробовать!

Что потребуется для приготовления

  • 100 г шпината
  • 100 г зеленого лука
  • 100 г петрушки
  • 6 яиц
  • 45 г молока
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • 1/2 ч. л. соли

Пошаговая инструкция

Приступаем к приготовлению:

  • Нарезать зеленый лук.
  • На сковороде растопить сливочное масло.
  • Добавить в сковороду петрушку и нарезанный лук, следом шпинат.
  • Тушить все ингредиенты на среднем огне, чтобы зелень немного осела.
  • В отдельной миске взбить яйца с молоком и добавить соль, затем тщательно перемешать.
  • Залить яично-молочную смесь на зелень и обжарить с одной стороны.
  • Аккуратно перевернуть омлет и довести до готовности с другой стороны.
  • Выложить омлет на тарелку, разрезать на кубики и полить сметаной.

    • Для придания блюда дополнительного шарма можно добавить ароматные спелые помидоры.

    Бонусный рецепт

    Угостим вас и более оригинальным вариантом, который можно найти в той же книге:

    • 500 мл шпината или кырпыгына (спорыша)
    • 500 мл мелко нарезанного зеленого лука
    • 5 стеблей молодого чеснока с зеленым пером
    • 6 яиц, 3 ст. л. молока
    • 500 мл пряной зелени (петрушка, эстрагон, кинза, мята)
    • 100 г топленого сливочного масла, 1 стакан катыка (или сметаны)

    Этот вариант дополнительно обогащает вкус и разнообразит ваше меню!

    Источник: Ольга Викторовна
    Больше новостей на Sakhalin-news.ru