Необычная виноградная пастила: сладость с хрустящими орехами

1 марта 2026, 06:50

Виноградная пастила это не просто десерт, а кулинарное искусство, которое предлагает неожиданный подход к привычным фруктам. Этот сладкий шедевр напоминает грузинскую чурчхелу и открывает новые горизонты использования винограда.

Преимущества пастилы

Традиционно для создания пастилы выбирают фрукты, богатые желирующими веществами, что позволяет достичь идеальной эластичной консистенции. Виноград, яблоки и сливы лишь некоторые из популярных вариантов. Приготовление пастилы отличный способ переработать обильный урожай и насладиться сладостями на протяжении всей зимы.

Технология приготовления

Приготовление виноградной пастилы это увлекательный процесс, включающий в себя длительное усушивание при низкой температуре. В жарком климате пастилу обычно сушат на солнце, в то время как в более прохладных регионах лучше использовать духовку.

Ингредиенты:

  • Виноград 1,2 кг
  • Сахар 100 г
  • Орехи (по вкусу) 80-100 г
  • Кукурузный крахмал 2 ч. ложки

Этапы приготовления:

  • Виноград тщательно промывается, отбираются только спелые ягоды, удаляются веточки и испорченные плоды.
  • Ягоды измельчаются блендером до состояния пюре и процеживаются через сито для удаления кожицы и семян.
  • Сок ставят на огонь, доводят до кипения и убирают пену. Уваривают до уменьшения объема в два-три раза.
  • Добавляют сахар и перемешивают, затем разводят кукурузный крахмал в холодной воде и добавляют в массу, что придаст ей густоту.
  • Порубленные орехи вмешивают в виноградное пюре и выкладывают на противень с пергаментом.
  • Сушат пастилу при температуре 60-70C в течение 5-6 часов до нужной консистенции.
  • Охлажденную пастилу нарезают на полоски и можно закрутить в трубочки для хранения.

    • Таким образом, приготовленная пастила отлично сохраняется в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке и может радовать своим вкусом на протяжении целого года.

    Источник: Волшебная Еда
    Больше новостей на Sakhalin-news.ru