Как маргарин побеждает сливочное масло в битве за здоровье

Согласно новейшим исследованиям, современный маргарин уступает по полезности натуральному сливочному маслу. Финляндия, Германия и Канада официально рекомендуют его в своих пищевых рекомендациях. Но так ли это на самом деле?

Путь маргарина к популярности

Маргарин был создан в начале XX века, когда ученые открыли гидрогенизацию растительных жиров, позволяя им превращаться в твердые формы. Эти продукты быстро завоевали популярность благодаря своей низкой стоимости, особенно в США, где их рекламировали как более здоровую альтернативу сливочному маслу.

Однако катастрофические результаты продаж насторожили биохимика Фреда Каммероу, который обнаружил, что рост потребления маргарина совпадал с увеличением случаев инфарктов. Его исследования показали, что в артериях людей, умерших от сердечно-сосудистых заболеваний, присутствовали трансжиры уникальные жирные кислоты, содержащиеся в маргарине, которые негативно сказывались на здоровье.

Современные технологии и новые исследовательские выводы

С тех пор производители серьезно изменили подход к созданию маргарина. Нутрициолог Сара Берри подчеркивает, что современные технологии изменяют структуру молекул жиров так, что трансжиры больше не образуются. Новые маргарины содержат около 70% ненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о потенциальной полезности данного продукта.

Опираясь на результаты исследований, проведенных британскими учеными, можно сделать вывод, что новые виды маргарина могут снижать уровень плохого холестерина и не представляют угрозу сердечно-сосудистой системе.

Сомнения и споры вокруг маргарина

Несмотря на новое руководство и исследования, у маргарина все еще остается недобрая репутация. Критики, такие как комик и блогер Джо Роган, настаивают на том, что этот продукт является пластиком, отвергая его полезные свойства на основании недоказательных аргументов.

Тем не менее, недавние научные исследования, опубликованные в журнале Nature, ставят под сомнение оптимистичные выводы, согласно которым риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета у тех, кто заменил сливочное масло на маргарин, оказался значительно выше. Это ставит под сомнение окончательную оценку маргарина как безвредного продукта.