В России создают национальный ГОСТ русской кухни

В России создают национальный ГОСТ русской кухни

Документ, который разрабатывают Роскачество и Минпромторг, включит около 300 позиций от классических щей и кваса до строганины и дальневосточных деликатесов.

Особое место в формируемом списке заняли блюда народов Севера и Дальнего Востока. Среди позиций, которые войдут в стандарт или уже готовятся к включению:

строганина из свежемороженой нельмы, чира, муксуна или омуля. Тонкие ломтики рыбы подаются с солью и перцем;

оленина в разных видах от вареной и жареной до вяленой и мороженой, используемая в супах и вторых блюдах;

камчатский краб с его сладковатым мясом конечностей и брюшка;

трепанг (морской огурец), который на Дальнем Востоке традиционно варят, сушат или маринуют.

Включение локальных деликатесов в национальный стандарт повышает их статус и маркетинговую привлекательность для регионов, отмечают эксперты.

Подписаться на нас:Telegram I MAX

Прислать нам новость: @Sakhonlinebot