Рождественская кутья на основе пшеницы с маковой заправкой

Кутья это одно из тех традиционных блюд, которые невозможно представить без сочельника и Рождества. Она готовится теми, кто ценит семейные традиции и хочет сохранить связь с предками. В состав этого блюда обычно входят различные крупы: от риса и пшеницы до ячменя и перловки, которые щедро дополняются орехами, изюмом, маком, медом и даже цукатами. В народе считалось, что чем вкуснее кутья, тем более удачным и радостным будет наступающий год. Поэтому многие хозяйки стараются вложить в приготовление всей душу, выбирая ингредиенты по собственному вкусу.

Простая кутья на Рождество из пшеницы с маковой заправкой

Каждый ингредиент в кутье не случайен. Так, зерна пшеницы символизируют воскрешение, мед и мак благосостояние, орехи здоровье, а изюм благополучие. Эта каша символ продолжения рода и с ней начинается рождественская трапеза.

Ингредиенты:

• Пшеница 1 ст.;
• Изюм без косточек 100 г;
• Мак 100 г;
• Грецкие орехи 100 г;
• Мед 4 ст.л.;
• Соль щепотка;
• Растительное масло 1 ст.л.;
• Вода примерно 3 ст.;
• Любые сухофрукты 200 г.

Способ приготовления:

• Разобрать и промыть пшеничные зерна. Рекомендуется замочить их на ночь; для шлифованного зерна замачивание не требуется.
• Поместить пшеницу в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить щепотку соли и варить до мягкости.
• Запарить мак кипятком на один час, затем профильтровать воду и измельчить мак в блендере до получения белого молочка.
• Для изюма залить его кипятком на 20 минут, затем просушить.
• Замочить сухофрукты на 15 минут в холодной воде, после чего отварить их в двух стаканах воды около 10 минут. Далее добавить мед и тщательно размешать для растворения.
• Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и крупно нарезать.
• Собрать все компоненты в одной миске: пшеницу, орехи, маковое молочко, изюм и часть медового компота, тщательно перемешать.
• Перед подачей украсить кутью цукатами и орехами.