Нежнейший творог из обычного молока и кефира за пару часов — простой домашний секрет
Это удивительно просто и по?домашнему вкусно и вы можете сделать такой творог прямо сегодня.
Молоко почти кипит. В воздухе запах тёплого кухни. И вдруг обычный кефир превращает всё в нежнейшую массу, которая тает во рту.
Вы не поверите, но секрет не в магии и не в дорогих ингредиентах. Всё решает пара приёмов, которые доступны каждому.
Одна деталь меня удивила сильнее всего. Что было потом, удивило всех за столом
Ты правда из магазинного молока? спросила соседка, когда попробовала мой творог.
Правда. И это совсем не сложно, ответил я, облизывая ложку.
Оказалось, дело в простых шагах и в выборе хороших продуктов. Немного внимания и домашний творог получается мягким, не кислым и очень свежим.
Простой план
Чем свежее и жирнее продукты, тем мягче текстура. Возьмите молоко и кефир от проверенного производителя это решающий фактор. Как в магазине: если хлеб хорошего качества, бутерброд сразу вкуснее.
Доведите до состояния, когда над кастрюлей поднимается пар и на молоке появляется шапочка (если есть термометр около 90). Это помогает молоку менять структуру и легче отделять сыворотку. Представьте, как вы варите молоко для каши и видите ту же пенку сигнал, что всё готово.
Кефир сразу запускает процесс створаживания: появляются комочки и желтоватая сыворотка. Делайте это аккуратно резкий поток даёт крупные хлопья, тонкая струя даёт нежную массу. Это похоже на то, как аккуратно смешивают тесто, чтобы не забить воздушность.
Через час?два образуется плотный сгусток сверху и сыворотка снизу. Это как настой чая: терпение делает вкус ровным и сбалансированным. Не торопитесь с процеживанием.
Установите дуршлаг над миской, застелите тканью и аккуратно вылейте. Слейте сыворотку её можно использовать для блинов или хлеба. Закройте ткань и поставьте в холодильник ещё на 12 часа: творог уплотнится и станет приятнее на вкус. В быту это похоже на процедуру процеживания йогурта, когда из густого получается кремовая масса.
Ночью лишняя влага уйдёт, и творог станет более плотным. Осторожный расчёт: из 1 л молока и 1 л кефира получается примерно 450 г творога; из 2 литров около 900 г. Если держать на ночь, может уйти ещё 1015% массы. Храните не более трёх дней в холодильнике.
Коротко о смысле
Проще говоря: тепло и кислота делают молоко другим белки собираются вместе, а вода уходит как сыворотка. В результате получается плотная, но мягкая масса. Врачи и опытные кулинары отмечают: такой творог легче усваивается и приятнее по вкусу, чем сильно кислый магазинный вариант.
Начните прямо сегодня
- Купите 1 л полноценного молока и 1 л кефира от проверенного производителя.
- Нагрейте молоко до подымающейся шапочки, влейте кефир и оставьте на 12 часа.
- Процедите в марлю, охладите и наслаждайтесь с вареньем или сметаной.
Не обещаю, что это изменит жизнь. Но маленькие домашние ритуалы делают утро теплее, а завтрак радостнее. Начинайте постепенно, пробуйте по?маленьку и выбирайте то, что вам по душе. Простота тоже забота о себе.