Нежная куриная печень с грибами и пряной морковью
Жареная куриная печень, дополненная грибами и морковью по-корейски, является неожиданным кулинарным открытием. Хотя сочетание печени и грибов достаточно привычно, добавление маринованной моркови привносит в блюдо изюминку. Благодаря термообработке пряная морковь отдает свой вкус остальным ингредиентам, делая композицию гармоничной и сбалансированной.
Ингредиенты
- Куриная печень 400 г
- Шампиньоны 250 г
- Морковь по-корейски 130 г
- Репчатый лук 70 г
- Мука 30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Свежий укроп 10 г
- Подсолнечное масло 50 мл
- Соль и перец по вкусу
При выборе грибов предпочтение стоит отдать молодым и крепким экземплярам среднего размера.
Приготовление
Перед началом приготовления куриную печень следует тщательно промыть в холодной воде, а потом высушить на бумажном полотенце. Каждую печеночку стоит разрезать на половинки. Затем обвалять их в муке и обжарить на сковороде с 30 мл подсолнечного масла на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. После жарки печень нужно убрать в миску и накрыть.
Лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. В той же сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем лук на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавляем морковь по-корейски и продолжаем готовить еще минуту.
Шампиньоны очищаем и нарезаем на четвертинки, а затем отправляем их в сковороду к луку и моркови. Обжариваем все компоненты на сильном огне еще 4 минуты, не давая грибам слишком сильно зажариться.
Возвращаем печень в сковороду, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец (внимательно с количеством специй). Перемешиваем содержимое, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 минут. В самом конце добавляем мелко нарезанный укроп и перемешиваем.
Подавая блюдо, его можно украсить оставшейся зеленью. Куриная печень получается мягкой и нежной, а в сочетании с упругими грибами и пряной морковью становится настоящим кулинарным шедевром.