Печень по-строгановски: как превратить непривычный деликатес в кулинарный шедевр

Печень зачастую становится предметом споров на кухне: она не всем по вкусу и, как правило, грунтуется на сложностях в приготовлении. Одна из самых важных причин, по которой печень может не понравиться, заключается в том, что многие люди не знают, как правильно её готовить. Этот деликатный продукт требует особого подхода и терпимости к времени тепловой обработки.

Что потребуется для приготовления?

Чтобы создать ароматное и вкусное блюдо печень по-строгановски, потребуется совсем немного ингредиентов:

• Печень 300 граммов;
• Лук 1 штука;
• Морковь 1 штука;
• Чеснок 2 зубчика;
• Сметана 150 граммов;
• Масло для жарки 2 столовых ложки;
• Соль 1 чайная ложка без горки;
• Перец 1/2 чайной ложки;
• Хмели-сунели 1/2 чайной ложки;
• Свежая зелень по вкусу.

Приготовление: ключевые этапы

Прежде всего, печень нужно тщательно промыть, избавившись от желчи и лишних прожилок. Затем нарезать её тонкими небольшими ломтиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте измельченный лук и чеснок с натертой морковью, готовя их до мягкости это займет около 10 минут.

Добавьте специи, включая хмели-сунели, соль и перец, и перемешайте. Далее добавьте подготовленную печень, увеличьте огонь и обжаривайте её, периодически помешивая, до изменения цвета, что займет 5-7 минут.

После золотистого оттенка печени добавьте сметану и перемешайте, убавив огонь до минимума. Оставьте печень слегка потушиться в ароматной смеси еще на пару минут, но важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы печень не потеряла свою сочность.

Подавать с удовольствием

Готовая печенка по-строгановски получается мягкой и ароматной, создавая настоящий кулинарный восторг. Это блюдо идеально сочетать с различными гарнирами: от картофельного пюре до каш. Классикой жанра считается подача с гречневой крупой, но особой популярностью также пользуются разнообразные макароны.