Пирожки в мини-формате: восхитительные маффины с лисичками

С сочной корочкой, нежной внутренностью и ароматом обжаренных лисичек, эти маффины представляют собой более простую альтернативу традиционным пирожкам. Не нужно возиться с раскаткой теста просто смешайте ингредиенты, разложите в формочки и поставьте в духовку. Идеальный вариант для завтрака, перекуса в дороге или аппетитного добавления к обеду. Эти маффины прекрасно хранятся и отлично сочетаются с чаем, бульоном или просто так!

Приготовление вкусной начинки

Начнем с начинки. Для этого нарежьте 70 г репчатого лука на четверть кольца. В сковороде разогрейте 60 мл растительного масла и обжаривайте лук в течение 23 минут. Затем добавьте 200 г свежих или размороженных лисичек, которые нужно порезать на небольшие кусочки. Жарьте еще 5 минут, после чего снимите с огня и дайте остыть.

Пока грибы остывают, натрите 75 г твёрдого сыра на крупной терке и мелко нарежьте 15-20 г петрушки. Все это соедините с остывшими грибами и луком, тщательно перемешайте.

Основное тесто для маффинов

Теперь настало время для теста. В глубокой миске соедините 250 г сметаны (жирность 15%), добавьте 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли и 60 мл растительного масла. Взбейте венчиком до однородности.

В отдельной миске просейте 250300 г муки, добавьте 1/4 ч.л. соды и 5 г разрыхлителя. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, перемешивая ложкой до получения густого теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки, чтобы начинка равномерно распределилась.

Выпекаем маффины

Добавьте грибную начинку в тесто и хорошо перемешайте. Разложите его по формочкам на 3/4 объема. Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке в течение 2530 минут, пока шпажка не выйдет сухой. Дайте маффинам постоять несколько минут, прежде чем извлекать их из форм.

Маффины получаются невероятно мягкими с ярким грибным вкусом. Здесь все идеально сбалансировано: тесто не перебивает вкус, сыр не вытекает, а лисички сохраняют свою насыщенность. Малый формат, но эффект как от настоящего пирога с грибами. Быстро, просто и удобно!

Полный список ингредиентов:

• Мука пшеничная в/с - 250-300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана (15%) - 250 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сода - 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель теста - 5 г
• Растительное масло - 60 мл
• Лисички (свежие или замороженные) - 200 г
• Репчатый лук - 70 г
• Сыр (твердого сорта) - 75 г
• Петрушка - 15-20 г