Вкусный банановый зефир: пошаговый рецепт
Банановый зефир это легкий и необычный десерт, который вы сможете легко приготовить дома. Для начала подготовьте 1 столовую ложку лимонного сока, который поможет сохранить расцветку бананов. Выжмите сок в небольшой контейнер и отложите его в сторону.
Приготовление бананового пюре
Спелые и ароматные бананы нужно превратить в мягкое пюре. Для этого идеально подойдет погружной блендер, хотя можно обойтись и обычной вилкой. Также допустимо использовать готовое банановое пюре из детского питания, главное, чтобы оно не было слишком жидким.
После того как бананы превращены в пюре, добавьте к ним лимонный сок, чтобы они не потемнели. Кислота будет хорошо сочетаться со сладостью зефира.
Переложите пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте 160 г сахара, агар-агар (900) и немного воды. Если хотите, можно добавить чуть-чуть корицы для аромата. Перемешайте все ингредиенты и пока отложите.
Взбивание белков
Разделите яйца на белки и желтки, оставив желтки в закрытом контейнере для других блюд. В чистую и сухую чашу для взбивания положите белки. Тем временем поставьте кастрюлю с банановой массой на средний огонь.
Как только смесь начнет закипать, начните взбивать белки на высокой скорости. Когда они превратятся в пену, добавляйте оставшийся рафинированный сахар и ванильный сахар небольшими порциями, продолжая взбивать.
Когда закипит банановый сироп, варите его 3 минуты. Следите, чтобы он не выкипел. По истечении этого времени аккуратно влейте сироп в белки, продолжая взбивать, но снизив скорость.
Формирование и охлаждение зефира
При желании можно добавить пищевой краситель для яркого оттенка: желтый подойдет отлично. После введения сиропа взбивайте еще 1-1,5 минуты. Затем подготовьте кондитерский мешок и отсадите зефир на противень, покрытый пергаментом. Оставьте заготовки застывать минимум на два часа в недоступном для домашних животных месте.
Для финальной отделки смешайте сахарную пудру с крахмалом и обваляйте в этой смеси уже готовые половинки зефира. Соедините их попарно и снова обваляйте в сахаре с крахмалом перед подачей. Идеальный десерт к чаю готов!