Приготовление ароматного чили-масла Чаочжоу — это идеальный способ добавить пикантности вашим блюдам. Этот соус, берущий свое начало в южном китайском городе Чаочжоу, выделяется насыщенным чесночным вкусом и балансом остроты и сладости. В отличие от магазинных вариантов, домашний рецепт гарантирует свежесть и отсутствие консервантов, сообщает канал "Китай на вкус".
Ингредиенты
- 500 г свежего красного чили
- 200 г чеснока
- 1 луковица, нарезанная перьями
- 25 г хлопьев сушеного чили
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 350 мл растительного масла
Приготовление
Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной промывки чили. После этого удалите зеленые стебли и нарежьте перцы крупными кусками. Чеснок очистите и измельчите в кухонном комбайне до мелкой крошки, но не превращайте в пасту.
Ароматизация масла: В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте до золотистого цвета, затем уберите лук шумовкой. Лук можно использовать позже для украшения.
Обжарка чили и чеснока: В сковороду с маслом добавьте измельченный чили и чеснок. Жарьте на малом огне в течение 25 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Когда лишняя влага испарится, а ингредиенты станут мягче, добавьте хлопья чили, соевый соус, соль, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и снимите с огня.
Дайте смеси остыть, прежде чем переложить в стерилизованные банки с плотно закрывающейся крышкой. Чили-масло Чаочжоу готово к употреблению и станет настоящим украшением любого блюда, от риса до жареных овощей. Попробуйте создать этот уникальный соус в домашних условиях, и он, безусловно, займет достойное место на вашем столе.
