Пирожки без дрожжей — это находка для всех, кто ценит непринужденность в приготовлении пищи. Простота рецепта и гарантированно вкусный результат делают их отличным выбором для семейного ужина или закуски на праздник. Тесто, основа которого не требует долгого ожидания, получается мягким и ароматным благодаря кефиру и сливочному маслу.
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- Соль — ? ч. ложки
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соды
- 2 яйца
- 250 мл кефира
- 40 г растопленного сливочного масла
Приготовление теста и начинки
Начать стоит с того, что в миске смешиваются кефир, яйца, соль и сахар. Взбить венчиком до однородности. Затем, добавив соду, тесто становится особенно пышным благодаря реакции с кефиром. В процессе постепенной подсыпки муки и добавления растопленного масла замешивается эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Необходимо дать тесту «отдохнуть» в течение 30 минут под крышкой — это сделает его ещё более податливым.
Для начинки капусту необходимо тонко нашинковать и слегка помять, чтобы она стала мягче. На сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и пару минут подержать на огне. К тому моменту, когда к овощам добавлена томатная паста, капуста уже будет готова к тушению. Она должна стать мягкой, а в конце стоит добавить зелень и, если хотите, немного сахара, чтобы вкус был более гармоничным.
Формирование и жарка пирожков
Тесто делится на 12–15 кусочков, каждый из которых раскатывается в тонкий круг. На центр помещается ложка начинки, края аккуратно защипываются. Форму можно выбирать любую: полукруги, треугольники или стандартные «лодочки». Во время жарки пирожков в разогретом растительном масле они должны готовиться по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Важно, чтобы огонь был средним для равномерной прожарки.
Готовые пирожки выкладываются на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла. Их лучше подавать тёплыми — как самостоятельное блюдо или с чашкой чая. Они вкусные как в свежем виде, так и на следующий день, если разогреть в духовке.
