Тушеная свекла, приготовленная со сметаной, это не просто классическое блюдо — это настоящий вкус детства. Многие не ценят её по достоинству, полагая, что в этом нет ничего особенного. Отказаться от простоты рецепта было бы неправильно, но добавить к нему некоторые хитрости стоит.
Секреты приготовления свеклы
1. Отваривание или запекание: Оптимальный способ — это запекание свеклы в фольге. Используйте фольгу с блестящей стороной наружу. Обернув свеклу, оставьте небольшое пространство для пара, чтобы она могла париться, а не пересыхать. За 5-7 минут до конца запекания уберите фольгу, чтобы боковые стороны слегка подрумянились, добавляя аромата.
2. Охлаждение: После приготовления свеклу необходимо быстро охладить под холодной водой. Это поможет легче очистить её от кожуры, так как она будет буквально слазить сама. После этого следует натереть свеклу на крупной терке или нарезать тонкой соломкой — это зависит от личных предпочтений.
Технология тушения
На предварительно разогретую сковороду выложить предварительно нарезанный лук и жарьте его до прозрачности. Затем добавьте свеклу, подсолите, добавьте перец по вкусу и лавровый лист. Для гармонии вкуса, не забудьте про щепотку сахара.
Делая свеклу кремообразной: Для достижения сливочного вкуса добавьте небольшой кусочек масла к тушеной свекле и тщательно перемешайте. После того как она обжарится около пяти минут, добавьте сметану. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне еще 5-7 минут, чтобы все ароматы смешались и раскрылись.
Ингредиенты
- Свекла — 500 г;
- Лук — 1-2 шт.;
- Сметана — 100-150 мл;
- Масло растительное и сливочное — по 50 г;
- Соль, сахар по вкусу, черный перец по желанию, лавровый лист.
Подавайте это блюдо горячим, дав ему немного настояться. Тушеная свекла также станет отличным гарниром или салатом к любому блюду. Вкус этого домашнего блюда способен удивить даже самых привередливых гурманов!
