Белая смородина – это не просто менее яркая версия своих красных и черных «собратьев», но и уникальный продукт с собственным характером. Несмотря на то, что в ее составе меньше пектина, чем в других видах смородины, желе из белой смородины – это легкий способ насладиться ее свежим вкусом и ароматом. Особенно интересно оно получается при добавлении лимонов или апельсинов, которые обладают высоким содержанием пектина, способствующего загустению.
Ингредиенты и подготовка
Для создания идеального желе понадобится:
- 500 г белой смородины
- 500 г малины
- 1 кг сахара
- 60 мл воды
Первым делом нужно тщательно подготовить стеклянные банки и крышки – их стоит стерилизовать, выбрав удобный для себя способ. Объем банок лучше всего выбирать около 150 мл.
Этапы приготовления
1. Ягоды белой смородины следует промыть под холодной водой в дуршлаге, удаляя листья и мелкий мусор. Веточки можно оставить, пусть стекает лишняя влага.
2. Малина требует более деликатного обращения. Переберите ягоды и поместите их в миску с водой, затем аккуратно перенесите в дуршлаг, избегая промывания под водой, чтобы сохранить аромат.
3. Поместите смородину и малину в кастрюлю, добавьте воду, прокипятите состав в течение нескольких минут, пока ягоды не станут мягче, а кожица смородины не лопнет.
4. Очистите ягоды, протерев их через сито, чтобы оставить только сок. К нему добавьте сахар и тщательно перемешайте.
5. Важно довести смесь до кипения на среднем огне и варить около 20-25 минут, помешивая, до тех пор, пока желе не уварится примерно на одну треть. У готового желе должна появиться тонкая пленка на поверхности.
6. Разлейте готовое желе по подготовленным баночкам, оставив их открытыми до полного остывания. Далее можно закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Таким образом, желе из белой смородины станет не только чудесным десертом, но и настоящим украшением стола. Приправлено малиной, оно порадует своим вкусом и яркостью даже самых требовательных гурманов.
