Томатный сок — это не только вкусный напиток, но и отличное решение для зимних заготовок. Этот простой рецепт позволяет легко и быстро подготовить сок на зиму без использования соковыжималки и трудоемкой стерилизации. Такую заготовку можно хранить даже при комнатной температуре, что является несомненным плюсом.
Что нужно для приготовления
- Свежие помидоры — 2.5 кг (подойдут даже мелкие или переспелые, но не гнилые).
- Соль и сахар — по желанию, для улучшения вкуса.
- Чистые банки для хранения сока.
Этапы приготовления томатного сока
Для начала важно тщательно подготовить основные ингредиенты. Помидоры необходимо промыть и нарезать на куски среднего размера — маленькие плоды можно разрезать пополам, а крупные — на 4-6 частей. Удаление плодоножки также обязательно.
Далее нарезанные томаты помещаются в кастрюлю с толстым дном и ставятся на медленный огонь. Процесс нагревания займет около 10 минут, в течение которых помидоры будут выделять сок и постепенно уменьшаться в объеме. После этого огонь можно увеличить и довести массу до кипения.
Как только помидоры закипят, их нужно варить в течение 2-3 минут, после чего выключить огонь и дать смеси остыть. Теплую массу протирают через сито или дуршлаг, удаляя шкурки и семена, чтобы получить чистый томатный сок.
Запасаемся на зиму
После того как сок готов, его следует снова довести до кипения, а затем разлить по подготовленным стерилизованным банкам. Если банки отошли от температуры, следует наливать сок осторожно, чтобы они не треснули. Крышки тщательно закрываются, чтобы обеспечить герметичность. Такую заготовку можно хранить в темном и прохладном месте, прибирая на зиму в кладовку или в подвал.
В результате получается ароматный и натуральный томатный сок, который будет радовать зимой. Идеальный вариант для тех, кто ценит домашние заготовки без лишних хлопот!
