Грибная икра – это не только традиционный деликатес, но и универсальная закуска, которую можно легко приготовить даже в условиях, где лесные грибы недоступны. Для многих это блюдо ассоциируется с осенними сборищами у костра, но на юге России, где белые грибы отошли на второй план, в решении этой кулинарной задачи прекрасно помогают вешенки, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ингредиенты для грибной икры
- Вешенки - 700 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Капуста - 300 г
- Морковь - 1 шт. (крупная) или 2 мелких
- Чеснок - 3–4 зубчика
- Томатная паста - 3 ст. л. (или 1 стакан томатного сока)
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - для обжаривания
Как приготовить вкусную грибную икру
Подготовьте ингредиенты: очистите морковь, лук и чеснок. Вешенки тщательно промойте и просушите.
Все подготовленные овощи и грибы пропустите через мясорубку, выбрав сетку с мелкими отверстиями для получения однородной массы.
На сковороде разогрейте растительное масло, затем добавьте прокрученную смесь и обжаривайте на среднем огне около 15 минут, время от времени помешивая. После этого введите томатную пасту.
Продолжайте готовить икру еще 20 минут, следя за тем, чтобы она больше тушилась, чем жарилась. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Переложите массу в миску и с помощью блендера доведите до пастообразного состояния. Этот шаг не обязателен, но многие предпочитают именно такую текстуру для подачи.
В завершение добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте.
Подача и хранение
Грибная икра может быть как горячей, так и холодной, что делает ее идеальным вариантом для закусок или намазок на хлеб. Этот простой, но изысканный рецепт займет достойное место на любом столе, независимо от повода. Такие вкусовые сочетания удовлетворят даже самых искушенных гурманов, а сама икра станет отличным дополнением к повседневному меню.
