Наверное, многие сталкивались с проблемой, когда замороженная еда теряет свой вкус или просто пропадает, занимая место в морозильной камере. В процессе подготовки запасов часто возникают непростительные ошибки, и вместо полезного обеда получается лишь разочарование. Однако, существует система, которая поможет эффективно организовать заморозку и избежать ненужных трат.
Правило 1. Порции — залог успеха
Оптимальная стратегия — замораживать еду в порционных размерах. Вместо того чтобы готовить большой объем, стоит разделить блюда на небольшие контейнеры. Это позволяет избежать повторной заморозки и сохранить оригинальные вкусовые качества продуктов. Например, если семья из четырех человек обычно употребляет 7 котлет за ужин, заморозьте именно это количество, а не больше или меньше. Для удобства использования отлично подойдут силиконовые формы для маффинов — компактные и легко отмываются.
Правило 2. Разнообразие емкостей
Каждый продукт требует своего подхода к упаковке. Держите под рукой контейнеры разных размеров. Для паст и соусов подойдут маленькие емкости, а для супов и бульонов — более объемные. Также можно использовать переработанные баночки от йогуртов или ведерки от майонеза, но помните, не стоит использовать их для разморозки в микроволновке.
Правило 3. Быстрая заморозка — качественный результат
Чем быстрее заморозка, тем меньше ледяных кристаллов образуется, что, в свою очередь, сохраняет целостность продуктов. Разделяйте мясо на небольшие кусочки и раскладывайте в плоские формы, чтобы ускорить процесс замораживания. Если морозильная камера оснащена функцией шоковой заморозки, стоит ее использовать — это значительно повышает качество запасов.
Кроме того, не забудьте избавиться от лишнего воздуха в пакетах и контейнерах, чтобы избежать морозильного ожога. Используйте пищевую пленку или фольгу для дополнительной защиты продуктов. Для заморозки жидкостей удобно размещать пакеты внутри жестких контейнеров — после заморозки легко достать и использовать их по необходимости.
Также важно оставлять немного пространства в контейнере — особенно для жидкостей, так как они расширяются при замерзании. И, конечно же, подписывайте контейнеры, указывая содержимое и дату заморозки, чтобы не сталкиваться с незнакомыми продуктами в будущем.
