Чебуреки – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная ностальгия, пришедшая к нам из крымско-татарской кухни. Эти хрустящие угощения с сочной начинкой стали культовой закуской в советское время, а их аромат всегда ассоциировался с уличной едой. Однако традиционный подход с замесом теста и обжариванием в масле делает приготовление чебуреков довольно сложным. Но не переживайте! Современные повара находят уникальные решения: сегодня популярным вариантом стали чебуреки из лаваша, которые сохраняют всю изюминку оригинала, но значительно упрощают процесс готовки, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Ингредиенты
- Лаваш — 3–4 листа
- Свинина (или готовый фарш) — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Любимые специи — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Кунжут (по желанию) — для посыпки
- Пергамент для выпечки — 1 лист
Приготовление
Чтобы чебуреки получились по-настоящему вкусными, начинка должна быть насыщенной. Для этого нарезают лук и обжаривают его до золотистого цвета: он придаст фаршу особую сладость и мягкость. Затем лук смешивают с фаршем, добавляют специи и тщательно перемешивают, обеспечивая равномерное распределение вкусов.
Лаваш – отличный материал для чебуреков, поскольку его не нужно раскатывать, и он всегда получается хрустящим после выпечки. Для начала нарезают лаваш кружочками диаметром около 19 см. Если есть готовые круглые лепешки, можно пропустить этот этап.
Следующий шаг – взбить яйцо и смазать края каждого кружка. Это поможет хорошо скрепить чебуреки. Затем выкладывают немного фарша и аккуратно складывают кружок пополам, плотно прижимая края. Для надежности можно использовать вилку для запечатывания.
Заготовки укладывают на противень, застеленный пергаментом, и смазывают верх яйцом с добавлением молока для золотистой корочки. По желанию посыпают кунжутом. Выпекают чебуреки в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до румяного цвета.
Варианты начинок
Чебуреки из лаваша могут стать отличной основой для кулинарных экспериментов. В начинку можно добавить сыр, зелень, грибы или отварной картофель для большей сытности. Для тех, кто предпочитает острые блюда, подойдет смесь с паприкой, зирой или кориандром. Вегетарианцам стоит попробовать заменить мясо на обжаренные овощи или чечевицу – такие чебуреки тоже получатся невероятно вкусными и питательными.
