Французский луковый суп — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая согревает в прохладные вечера. Главный ингредиент — лук, который легко доступен, но при правильном приготовлении способен поразить даже самых привередливых гурманов. Узнайте, как создать насыщенный и ароматный суп, который станет любимым не только у вас, но и у ваших гостей.
Немного истории о луковом супе
Луковый суп имеет долгую и интересную историю, уходящую корнями в Средневековье. В то время это блюдо считалось пищей простых людей, но с течением времени его репутация преобразилась. Сегодня суп с добавлением сыра и хрустящего багета подается в модных ресторанах Парижа. Интересно, что во Франции его часто называют «похмельным супом», и считается, что он отлично помогает восстановить силы после вечерних трапез с изобилием вина.
Ингредиенты для восхитительного лукового супа
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, вам понадобятся:
- Лук — 5 шт.
- Говяжий бульон — 1 литр
- Тимьян — 1 ч. ложка
- Красное вино — 100 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сыр (по вкусу)
- Французский багет
- Масло для обжарки
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление французского лукового супа начинается с подготовки лука. Его необходимо очистить и нарезать полукольцами, чтобы сохранить текстуру. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук на сильном огне до золотистого оттенка. Следует добавлять лук порциями, что поможет избежать его подгорания и обеспечит равномерную карамелизацию — ключ к сладковатому и насыщенному вкусу супа.
После карамелизации, влить красное вино, которое добавит глубину вкуса и сбалансирует сладость лука. Затем добавить тимьян и лавровый лист — это придаст супу неповторимый аромат, который напомнит о прекрасной Франции. Не забудьте добавить муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. После этого влить говяжий бульон, довести до кипения и дать потомиться на медленном огне.
Гренки из багета, смазанные оливковым маслом и натертые чесноком, станут отличным дополнением к супу. Когда суп готов, его следует разлить по глиняным горшочкам, посыпать сыром и запечь в духовке 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
