Грибы лисички, известные своей отменной кулинарной репутацией, становятся настоящим сокровищем на кухне. Их нежный ореховый вкус и яркая окраска вдохновляют на создание множества блюд, а сегодня мы делимся рецептом икры из этих великолепных грибов, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Необходимые ингредиенты
- Лисички: 1 кг
- Солёные огурцы: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
- Рыжиковое масло: 20 г (можно заменить льняным или оливковым)
- Укроп: 20 г
- Растительное масло: по необходимости
- Соль и перец: по вкусу
Приготовление грибной икры
Для начала, нужно замочить лисички в холодной воде на 1 час, чтобы избавиться от возможного загрязнения. Затем грибы отварить в подсоленной воде на протяжении трех минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стекать. Мелко нарезать лисички и обжарить их на раскалённой сковороде с растительным маслом, добавляя соль и перец по вкусу.
Лук и морковь следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Как только овощи готовы, их нужно соединить с грибами и прогреть вместе, чтобы все ароматы хорошо смешались. Далее, подготовленные солёные огурцы нарезать кубиками и добавить в массу с грибами, туда же всыпать укроп и налить рыжиковое масло. Все тщательно перемешать и приправить солью и перцем.
Грибную икру можно подавать как горячей, так и охлаждённой. Это идеальная закуска, которая украсит любой стол и порадует гостей своим необычным вкусом.
Лисички в сметане: второй акцент
Помимо икры, лисички можно приготовить в сметане. Для этого понадобятся:
- Свежие лисички — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 200 г
- Укроп — 10 г
- Сливочное и растительное масло — по необходимости
Грибы моют и нарезают, лук чистят и рубят кубиком. В разогретой сковороде с растительным и сливочным маслами обжаривают лисички и лук на протяжении 5-7 минут. После этого добавляют сметану, доводят до кипения и приправляют по вкусу укропом. Это блюдо подарит незабываемые вкусовые впечатления.
