В арсенале армянской кухни есть множество удивительных рецептов, но полные вкуса и аромата помидоры с начинкой – это нечто особенное. После изобилия ярких плодов лета, дошедших до готовности, наступает время использовать оставшиеся бурые помидоры, которые не успели дозреть. Это блюдо настолько прекрасно, что его стоит готовить не только в конце сезона, но и в разгар лета.
Вкус и здоровье в каждой порции
Огромная популярность помидоров объясняется не только их доступностью, но и невероятными полезными свойствами. Эти овощи называют "овощами долголетия" благодаря высокому содержанию ликопина, которого в процессе термической обработки становится даже больше. Почитание помидоров как источника здоровья делает их обязательным компонентом на столе каждой семьи.
Секрет приготовления начинки
Для приготовления фаршированных помидоров понадобится:
- 2 кг помидоров (предпочтительно бурых или плотных красных);
- 1 пучок петрушки, по желанию – веточки сельдерея;
- 12 зубков чеснока;
- 2 острых перца;
- 2 сладких перца;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара.
Начинкой могут служить нарезанные зелень, чеснок и перцы, смешанные с солью и сахаром. Сельдерей добавит особый аромат, но его количество можно варьировать по вкусу. Готовую начинку помещают внутрь каждого помидора, предварительно разрезанного на три четверти.
Этапы маринования
После начинки помидоры помещают в рассол, приготовленный из 2 литров воды, 3 ст. ложек соли и 6 ст. ложек сахара. Рассол необходимо довести до кипения и остудить, прежде чем залить готовые помидоры. Затем они ставятся под гнёт и маринуются в течение пяти дней при комнатной температуре, после чего их рекомендуется хранить в холодном месте.
Фаршированные помидоры не только удивительно вкусные, но и очень полезные, делая их идеальным дополнением к любому столу. Попробуйте этот интересный рецепт и удивите родных и друзей!
