Топинамбур, известный также как земляная груша, — это удивительный корнеплод, который может стать настоящей находкой в вашем рационе. Его универсальность прекрасно сочетает в себе возможности запекания, жарки, тушения и добавления в супы. Если в сезон вас радует щедрый урожай или удачная покупка, его можно легко сохранить на зиму. Рассмотрим, как правильно заморозить топинамбур, чтобы он не только сохранил свой вкус, но и все полезные свойства.
Почему стоит замораживать топинамбур
Заморозка — это один из наиболее удобных методов для продления хранения овощей без утраты питательных веществ. Топинамбур богат инулином, клетчаткой и витаминами, такими как C и B1, а также калием. Для того чтобы сохранить все его полезные качества, важно следовать простым правилам подготовки.
Способы заморозки топинамбура
Способ 1: Заморозка сырого топинамбура кусочками
Этот метод идеально подходит для приготовления супов, рагу и запеканок. Для начала потребуется тщательно промыть клубни и при необходимости очистить их. Последующими шагами являются нарезка на тонкие кружки, кубики или ломтики — решать вам. Затем заготовку следует обсушить бумажным полотенцем, разложить в один слой на подносе и убрать в морозильник на 2–3 часа. После заморозки переложите в герметичные пакеты или контейнеры. Это позволит удобно брать порции, хотя следует учитывать, что структура может немного ухудшиться при разморозке.
Способ 2: Заморозка тертого топинамбура
Этот подход прекрасно подходит для оладий, пюре или супов. Клубни очищаются и натираются на крупной терке. Отожмите лишнюю влагу, чтобы масса не была слишком сырой, затем разложите по пакетам или небольшим контейнерам. Убирайте в морозильник. Если вы хотите избежать потемнения продукта, добавьте немного лимонного сока.
Способ 3: Бланшировка перед заморозкой
Этот метод позволит максимально сохранить цвет и вкус топинамбура. Нарежьте его, как в первом способе, а затем опустите в кипящую воду на 1–2 минуты. Затем сразу же поместите в леденящую воду, обсушите и заморозьте, как описано ранее. Бланшировка останавливает ферментативные процессы и помогает сохранить текстуру и питательные вещества.
Замороженный топинамбур можно хранить до полугода, предпочтительно в герметичной упаковке. Размораживать лучше всего по ходу приготовления, особенно для первых блюд или жарки. Такой запас станет отличным подспорьем в зимнее время, когда нужна быстрая и полезная пища!
