Маринованные помидоры уже давно стали неотъемлемой частью кулинарного наследия России и стран СНГ. Они не просто замена свежим овощам зимой, но и настоящий деликатес, который может украсить любой стол. В этой статье представлен уникальный рецепт, который обойдется без излишеств — укропа, чеснока и других приправ, сохранив яркие и насыщенные вкусовые качества самих томатов, пишет источник.
Почему стоит обратить внимание на этот рецепт
Изобилие способов для маринования томатов может запутать даже опытного повара. Но рецепт, который минимизирует количество ингредиентов, гарантированно включит в рацион настоящих гурманов. Без дополнительных акцентов на специи можно глубже заглянуть в богатый и натуральный вкус помидоров, а получившийся рассол удивит своей кристальной чистотой и гармонией. Такую закуску легко сочетать с различными блюдами, будь то мясные деликатесы или картошка, или же подавать как самостоятельный угощение.
Необходимые ингредиенты для приготовления
- Помидоры: 4 кг
- Вода: около 5 л (для маринада и стерилизации банок)
- Соль: 1 ст. л. на 1 л воды
- Сахар: 4 ст. л. на 1 л воды
- Уксус: 4 ст. л. на 1 л воды
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первая задача — тщательно промыть помидоры и удалить плодоножки. Чтобы избежать трещин при мариновании, рекомендуется проткнуть каждый плод в нескольких местах. Затем подготовленные томаты аккуратно разместить в стерилизованные банки. Это критически важный шаг для успешного сохранения.
Следующий шаг — залить помидоры кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Подобное предварительное прогревание позволит им хорошо сохранить форму.
Теперь необходимо слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Как только смесь начнет закипать, добавить уксус, тщательно перемешать и сразу же разлить горячий маринад по банкам с помидорами.
После этого закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. После — убрать в прохладное место на хранение.
Такие маринованные помидоры сохраняют свой изысканный вкус и текстуру на протяжении всей зимы. Рассол можно использовать для приготовления различных соусов или даже в качестве основы для рассольника. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто хочет сохранить в своем рационе частичку лета.
